Кулинарные рецепты с фотографиями, Соусы и подливы

Соус Гуакомоле

Ингредиенты для соуса Гуакомоле:

3 авокадо, 2 помидора,
1 лайм, 1/2 часть репчатого лука,
1/2 часть манго,
1 долька чеснока, 4-5 веточек кинзы,
приправы - острый перец, кумин,
соль

Кулинарные рецепты с фотографиями, Соусы и подливы

Соус по-татарски

Ингредиенты для соуса:

2 яйца, 2 маринованных огурца,
2 ст.л. маринованных грибов,
4 ст.л. майонеза, 2 ст.л. сметаны,
1 ст.л. рассола с огурцов,
1/2 часть кубика грибного бульончика,
черный молотый перец,
2-3 дольки чеснока, 1 репчатый лук,
зеленый лук или укроп

Кулинарные рецепты с фотографиями, Рецепты с фотографиями, Соусы и подливы, Консервирование

Баклажановая икра острая

Ингредиенты:

Баклажаны - 1кг,
помидоры мясистые - 700гр.
красный сладкий перец - 700гр.
острый красный перец - от 2 до 4 шт. в зависимости от любви к острому,
лук репчатый - 2гл., Чеснок - 5-6зуб.
соль, чёрный молотый перец по вкусу
Раст. Масло, свежие укроп, петрушка, кинза (много не бывает)

Кулинарные рецепты с фотографиями, Рецепты с фотографиями, Соусы и подливы

Соус "Мадера"

Ингредиенты:
4 порции, каждая по 135 ккал

1/8 л белого вина
2 ст. ложки сливочного масла
3 ст. ложки без верха муки
1/4 л воды, 1 лавровый листок
1 луковица, перец, соль
1/2 ч. ложки чебреца
125 г свежих шампиньонов
1/2 бокала мадеры

Кулинарные рецепты с фотографиями, Рецепты с фотографиями, Соусы и подливы

Грибной соус

Ингредиенты:

130 г грибов, 0,5 ст. мясного бульона,
50 г сливок, 50 г сливочного масла,
2 луковицы, белый молотый перец, соль

Кулинарные рецепты с фотографиями, Рецепты с фотографиями, Соусы и подливы

Соус из помидор с оливками

Ингредиенты:

На 6 порций:
1 кг помидоров, 3 ст. ложки оливкового масла,
1 луковица репчатого лука, 1 ч. ложка сахара,
1 зубчик чеснока, 1 ч. ложка соли,
1/4 ч. ложки помельченного жгучего красного перца,
баночка консервированных оливок без косточек,
2 ст. ложки тертого сыра пармезан,
2 ст. ложки помельченной зелени петрушки

Кулинарные рецепты с фотографиями, Рецепты с фотографиями, Соусы и подливы

Соус тартар

Ингредиенты:

1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 1 ст. л. сметаны,
по 1 ст. л. мелко порезанной ветчины, маринованных огурчиков, оливок, молотый перец, соль

Кулинарные рецепты с фотографиями, Рецепты с фотографиями, Соусы и подливы

Сырно-майонезный соус

Ингредиенты:

2 желтка, 200 г растительного масла,
соль, перец, уксус, немножко сахара,
паста из сарделек или тюльки,
100 г. тертого твердого сыра (голандский, швейцарский и т.п.),
измельченная зелень петрушки

Кулинарные рецепты с фотографиями, Рецепты закусок, Соусы и подливы

Закусочная паста из грибов и тунца

Ингредиенты:

500 г порезанных ломтиками шампиньонов
3 больших зубчика чеснока, измельченных
3 ст.л. оливкового масла
1/4 стакана сушеных помидоров
1/4 стакана свежего базилика
1 ст.л. лимонного сока
1 ч.л. дижонской горчицы
170 г консервированного тунца
тертый сыр по вкусу
перец молотый по вкусу

Кулинарные рецепты с фотографиями, Соусы и подливы

Традиционный мексиканский соус Гуакамоле

Ингредиенты:

3 небольших авокадо,
1 маленькая мелко порубленная луковица,
4 зубчика чеснока, мелко порубленных или пропущенных сквозь пресс,
1 средний, мелко порубленный помидор,
3 ст.л. лимонного сока,
1 маленький жгучий перчик (по желанию),
соль и черный молотый перец по вкусу