Первые блюда
Косаш-левеш
Ингредиенты:
1,5 л бульону
1 стакан сметаны 20%
2 ст. ложка муки
1 яйцо
2 головки чеснока
несколько ложек лимонного сока
4 жареные и порезаные на кубики гренки
Ингредиенты:
1,5 л бульону
1 стакан сметаны 20%
2 ст. ложка муки
1 яйцо
2 головки чеснока
несколько ложек лимонного сока
4 жареные и порезаные на кубики гренки
Окрошка
Ингредиенты:
Квас или кефир — 1 л
Говядина, копчености, язык — по 100 г
или колбаса и сосиски – по 150 г
3-4 огурца, 4-5 молодых луковиц, 4-5 отваренных в мундире
картофелин, редиска
3 яйца, 100 г сметаны
соль, черный перец, горчица за вкусом, зелень укропа
Ингредиенты:
Квас или кефир — 1 л
Говядина, копчености, язык — по 100 г
или колбаса и сосиски – по 150 г
3-4 огурца, 4-5 молодых луковиц, 4-5 отваренных в мундире
картофелин, редиска
3 яйца, 100 г сметаны
соль, черный перец, горчица за вкусом, зелень укропа
Борщ классический
Ингредиенты:
700 г говядины (лучше совместить мякоть и мясо с костями)
1 качан белой капусты
3 моркови
1 свекла
1 болгарский перец
1 большая луковица
2 помидора или томат паста
4-5 картофелин
по одному пучку укропа, петрушки, сельдерея
2 зубка чеснока
соль, масло
Ингредиенты:
700 г говядины (лучше совместить мякоть и мясо с костями)
1 качан белой капусты
3 моркови
1 свекла
1 болгарский перец
1 большая луковица
2 помидора или томат паста
4-5 картофелин
по одному пучку укропа, петрушки, сельдерея
2 зубка чеснока
соль, масло
Борщ зеленый закарпатский
Ингредиенты:
450-500 г щавеля
5 картофелин среднего размера
1-2 моркови
1 корень петрушки
1 луковица
1 ст. ложка жира или подсолнечного масла
120 г копченого мяса
1,5 л бульона мясного или куриного
1 яйцо, 50-60 г сметани, укроп, соль, перец черний молотый
Ингредиенты:
450-500 г щавеля
5 картофелин среднего размера
1-2 моркови
1 корень петрушки
1 луковица
1 ст. ложка жира или подсолнечного масла
120 г копченого мяса
1,5 л бульона мясного или куриного
1 яйцо, 50-60 г сметани, укроп, соль, перец черний молотый
Суп с фрикадельками из хека
Ингредиенты:
1 кг хека,
5-6 картофелин,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 лавровый лист,
сметана, соль, перец по вкусу,
50 г белого хлеба,
1/4 стакана молока,
25 г сливочного масла,
1 яйцо,
2,5 л воды
1 кг хека,
5-6 картофелин,
1 луковица,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1 лавровый лист,
сметана, соль, перец по вкусу,
50 г белого хлеба,
1/4 стакана молока,
25 г сливочного масла,
1 яйцо,
2,5 л воды
Свекольник холодный
Ингредиенты:
1 л свекольного отвара
4 свеклы,
2 свежих огурца,
2 ст ложки измельченного листового салата,
1 ст ложка зелени укропа,
2 ст ложки измельченного зеленого лука,
1,5 ст ложки сахара,
2 яйца,
100 гр сметаны,
уксус, соль по вкусу
1 л свекольного отвара
4 свеклы,
2 свежих огурца,
2 ст ложки измельченного листового салата,
1 ст ложка зелени укропа,
2 ст ложки измельченного зеленого лука,
1,5 ст ложки сахара,
2 яйца,
100 гр сметаны,
уксус, соль по вкусу
Уха по-югославски
Ингредиенты:
500 г рыбного филе,
5 столовых ложек растительного масла,
4-6 кусочков белого хлеба,
200 г лука
2 кольраби,
3 столовых ложки томатной пасты,
1 бокал белого вина,
2 яичных желтка,
1,5 л. бульона,
соль, чеснок, паприка, укроп
500 г рыбного филе,
5 столовых ложек растительного масла,
4-6 кусочков белого хлеба,
200 г лука
2 кольраби,
3 столовых ложки томатной пасты,
1 бокал белого вина,
2 яичных желтка,
1,5 л. бульона,
соль, чеснок, паприка, укроп
Окрошка грибная
Ингредиенты:
Хлебный квас — 1,5 л, соленые грибы — 400 г,
картофель — 250 г, морковь — 250 г,
зеленый лук — 100 г, огурцы свежие — 200 г,
сметана — 200 г, яйца — 2 шт.,
столовая горчица — 20 г, сахар, соль по вкусу,
зелень укропа
Хлебный квас — 1,5 л, соленые грибы — 400 г,
картофель — 250 г, морковь — 250 г,
зеленый лук — 100 г, огурцы свежие — 200 г,
сметана — 200 г, яйца — 2 шт.,
столовая горчица — 20 г, сахар, соль по вкусу,
зелень укропа
Щи зеленые из щавеля
Ингредиенты:
щавель - 600г;
сушеные грибы - 4 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1-2 луковицы;
зелень - по вкусу;
помидоры свежие - 2-3 шт.;
масло растительное - 2-3 ст.л.
щавель - 600г;
сушеные грибы - 4 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук репчатый - 1-2 луковицы;
зелень - по вкусу;
помидоры свежие - 2-3 шт.;
масло растительное - 2-3 ст.л.
Окрошка мясная
Ингредиенты:
Хлебный квас — 1л, говядина, окорок,
язык — по 100 г, огурцы — 200 г,
лук зеленый — 10-12 луковиц, яйца — 2 шт.,
сметана — 100 г, соль, сахар, горчица по вкусу,
зелень укропа
Хлебный квас — 1л, говядина, окорок,
язык — по 100 г, огурцы — 200 г,
лук зеленый — 10-12 луковиц, яйца — 2 шт.,
сметана — 100 г, соль, сахар, горчица по вкусу,
зелень укропа
