Тефтели по шведски из говядины


Считается, что именно такие тефтели безумно обожал всем известный Карлсон. Писательницей Астрид Линдгрен этот добродушный сказочный герой представлен отнюдь не обжорой, а настоящим гурманом. Небольшие и круглые котлетки — тефтели — одно из обожаемых лакомств летающего человечка, который живет на крыше. Предлагаем вам приготовить восхитительные, нежные, с чудной подливкой тефтели по-шведски. Говорят, что готовили их для Карлсона именно по этому рецепту.

 



Необходимые ингредиенты:

• фарш из постной говядины (650 г);
• яйцо (1 шт);
• луковица белая (1 шт);
• сметана (4 стол. л.);
• вода (150 мл);
• сушеный укроп (2 ч. л.);
• сухарная крошка (30 г);

для подливы:

• мука пшеничная (50 г);
• чеснок (2 зубчика);
• грибы опята или шампиньоны (250 г);
• лук и морковь измельченные (по 1 стол. л.);
• соль, вода, постное масло.

Способ приготовления

Воду кипятим и охлаждаем, смешиваем со сметаной, туда добавляем панировочную крошку, сушеный укроп, очень мелко нарубленный лук. Разминая говяжий фарш руками, постепенно добавляем в него сметанную смесь, потом соль по вкусу и в конце сырое яйцо. Тщательно вымешиваем, попутно слегка пристукивая о стенки миски. После этого фарш не будет распадаться в тефтелях и в котлетах. Часто эту ошибку совершают молодые хозяйки, не отбивают фарш. И не могут понять почему котлеты и тефтели распадаются. А их рецепты вы можете посмотреть на сайте http://vsevkulinary.ru/. И тогда котлеты у вас обязательно получатся вкусными и красивыми.

Из мясной массы формируем средние по размеру шарики. Переправляем их в казанок с раскаленным маслом и подрумяниваем, вороша лопаткой туда-сюда. Как только получаем поджаристую корочку, вынимаем и перекладываем в форму для запекания. Подливаем пару ложек воды и готовим четверть часа в заранее разогретом жарочном шкафу (градус ставим 200 С).

Пока тефтели по-шведски запекаются, делаем подливу. Сначала придавливаем ножом чеснок так, чтобы он пустил сок, но оставил форму. Обжариваем на постном масле минуту, удаляем.Можно чеснок разрезать пополам и потом обжаривать. Но обязательно удалить из масла. вы почувствуете как масло пропитается ароматом чеснока.  В масло с чесночным ароматом пассеруем 5 минут грибы, тертую морковку, нарезанный лук. Подсыпаем муку, соль и вливаем воду. Варим на небольшом огне до нужной нам консистенции.

На гарнир к тефтелям по-шведски отвариваем картофель, каждую порцию кушанья поливаем подливой и посыпаем свежими листьями петрушки. Приятного аппетита!

 


Категория: Хозяйке

Похожие рецепты:

Комментарии:

Добавьте свой комментарий:

Ваше Имя:   

Ваш E-Mail: