Зимние заготовки. Рецепты


Зимние заготовки - это приготовление разнообразных овощей, фруктов, ягод на хранение в баночках на зиму. Закрутки обычно используют для того, чтобы в морозный день открыть в тёплом доме банки с ароматными продуктами и насладиться их особенным, настоявшимся вкусом. Делать на зиму заготовки придумали еще в Древней Руси, когда была нужда сохранить осенний урожай на длительный срок, чтобы зимой было что покушать. Эта традиция и сегодня соблюдается практически в каждой семье. Популярностью пользуются заготовки из помидор и огурчиков, баклажан и кабачков, яблок и перца, салаты и лечо, цветная капуста на зиму, свёкла и т.д.

Сегодня очень популярно готовить разнообразные салаты и овощные ассорти на зиму. При этом салаты из помидор - бесспорные лидеры зимних закруток. Для заготовок используют красные, бурые и даже зелёные плоды томатов. Из зелёных помидор можно приготовить на зиму простой, но очень вкусный салат. Для этого нарезать произвольными кусочками зелёные томаты, сладкий перец, морковь, репчатый лук и перемешать. Соединить масло растительное, уксус, сахар в отдельной кастрюльке и вскипятить. Кипящим маринадом осторожно залить овощи и поставить на огонь. После закипания надо уменьшить нагрев до минимального и варить салат около получаса. Разложить по подготовленным банкам и закатать на зиму.

Наряду с салатами популярностью пользуется овощная икра. Зимой её удобно намазывать на хлеб и делать бутерброды, также её можно использовать в качестве соуса к мясным блюдам. Икру можно приготовить из баклажан, кабачков, свёклы, моркови и других овощей. Прекрасной приправой и соусом станет овощная икра из помидор и свёклы. Необходимо пропустить через мясорубку красные помидоры, морковь, свёклу, репчатый лук, зубчики чеснока, соединить смесь с молотым перцем, солью, сахаром, растительным нерафинированным маслом, далее поставить вариться на два часа. После этого к овощам аккуратно добавить манную крупу, перемешать и продолжить варить еще полчаса. В конце варки влить уксус, разложить по банкам, закатать, перевернуть и укутать шубой.

Красиво смотрится на столе и отличается бесподобным вкусом квашеная капуста со свеклой. Капусту нужно нарезать крупными кусками и пересыпать перцем, давленым чесноком, добавить свёклу, нарезанную кубиками. Затем залить овощную смесь рассолом, приготовленным из воды, сахара, соли, душистого перца, лаврового листа и уксуса. Сверху положить гнет и оставить заготовку мариноваться на 4 дня. Готовую розовую капусту разложить в трехлитровые банки и убрать на холод.


Категория: Женский раздел

Похожие рецепты:

Комментарии:

Добавьте свой комментарий:

Ваше Имя:   

Ваш E-Mail: