Как правильно варить рис для роллов


Рис является основным ингредиентом блюд японской кухни. Он является главной составляющей различных видов суши. Начинка для суши разнообразна, можно приготовить классические роллы или проявить фантазию и внести в это блюдо что-то свое. Но единственное, что остается неизменным, так это рис и водоросли нори.

Заметьте, что рис для роллов готовится несколько иначе, чем обычная каша. Давайте узнаем, в чем же заключается секрет? Изюминка не в варке или добавлении дополнительных специй, а в правильном выборе крупы. Зерна должны иметь белый цвет, а крупинки слегка закругленную форму. При варке он выделяет крахмал, поэтому и подходит для формирования суши. Для тех, кто затрудняется с выбором, некоторые производители выпускают данную крупу с пометкой «для суши».

В Японии крупу промывают следующим образом: засыпают зерна в достаточно большую емкость и заливают водой. Затем рис перемешают рукой, пропуская его между ладонями для того, чтобы удалить лишнюю шелуху. Мутная вода сливается и этот же ритуал повторяется несколько раз, до тех пор, пока вода в кастрюле не станет совсем чистой. Пересыпьте рис в сито или дуршлаг и дайте стечь воде, зерна должны немного просохнуть. После этого залейте их водой и оставьте на 25 мин для набухания. В этом случае при варке рис проявит клееобразные свойства. Теперь приступаем к варке. Когда зерна немного набухли, можно слить воду и оставить подсохнуть. Так как для суши требуется совсем немного риса, поэтому выбирайте кастрюлю небольшой емкости. Залейте его водой, соблюдая соотношение 1:1 или 1:1.25. Сначала варим на медленном огне, но перед закипанием, нужно прибавить огня. Когда начнет закипать, добавьте специи (сахар и соль).

Готовый рис выложите в посуду и добавьте немного уксуса. Для этой цели лучше всего использовать рисовый уксус, но если таковой отсутствует, то замените яблочным уксусом или лимонным соком. Как видите, нет ничего сложного. Что же делать, если кулинарные способности оставляют желать лучшего? Тогда вы можете заказать суши недорого и побаловать себя любимым восточным лакомством. Если же первый этап приготовления суши, успешно пройден, тогда смело приступайте к формированию роллов при помощи цинковки. Дайте рису остыть до комнатной температуры. Аккуратно переложите его на лист нории, сверху по центру из соуса васаби сделайте небольшую дорожку. Добавьте начинку и формируйте ролл. Только учите, если рис получится рассыпчатым или наоборот «кашей» идею приготовления роллов лучше отложить до следующего раза.


Категория: Женский раздел

Похожие рецепты:

Комментарии:

Добавьте свой комментарий:

Ваше Имя:   

Ваш E-Mail: