Миндальный пирог с айвой

Понадобится для миндального теста:
3 яйца,
50 г сливочного масла,
цедра 1 апельсина,
1 ст. сахара,
1,5 ст. муки,
100 мл сметаны,
2 ч.л. разрыхлителя теста,
30 мл апельсинового сока,
1/2 ст. миндаля

для айвовой верхушки:
1/2 ст. сахара,
120 мл апельсиного сока,
240 мл воды,
2 шт. кардамона,
1 кг спелой айвы

Айву очистите, вырежьте сердцевину и нарежьте ломтиками. В кастрюле перемешайте воду, сахар, сок и раздавленный кардамон, поставьте на огонь на полного растворения сахара, затем добавьте айву. Помешивая, готовьте 1 час, пока айва не станет мягкой. При этом жидкость должна постоянно кипеть на слабом огне. Остудите, вытащите кардамон.

Духовку разогрейте до 180 град. Форму для пирога устелите бумагой смажьте сливочным маслом. 2/3 части приготовленной айвы распределите по дну формы.

Оставшуюся 1/3 часть айвы пропюрируйте (в блендере или мясорубке).

Слив. масло комнатной температуры взбейте с сахаром и цедрой. Добавьте яйца, сок и сметану, перемешайте. Муку перемешайте с разрыхлителем и добавьте в тесто и перемешайте до однородности. Добавьте айвовое пюре и измельченный миндаль.

Выпекайте миндальный пирог с айвой в духовке ~ 1 час 20 минут. Когда пирог будет готов, дайте ему остыть в форме и только потом переверните на блюдо.

Приятного аппетита!