Салат со щавелем и картофелем

Ингредиенты:

4 молодых картофеля,
2 маринованных огурца (или 7-8 маленьких),
1 небольшой пучок щавеля,
1 красная луковица, 2 яйца,
3-4 веточки петрушки или укропа,
растительное масло,
соль, перец
1 ч.л. горчицы


Приготовление салата со щавелем и картофелем:

Молодой картофель тщательно промойте, нарежьте дольками и обжарьте на растительном масле до полной готовности.

Щавель и укроп (или петрушку) промойте, обсушите и нарежьте: зелень укропа или петрушки мелко, щавель крупно.

Красную луковицу очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Если маринованные огурцы большие - нарежьте кружочками, если маленькие - оставьте целыми.

Яйца сварите вкрутую, очистите и нарежьте дольками вдоль.

Приготовьте горчичную заправку: взбейте венчиком растительное масло, горчицу, соль и черный перец.

Все ингредиенты (кроме яиц) для салата со щавелем перемешайте в глубокой миске и полейте заправкой. Сверху выложите дольки яиц.

Приятного аппетита!