Торт Захер

Ингредиенты для торта "Захер":

100 г сахара, 110 г сахарной пудры,
6 яиц, 10 г ванильного сахара,
150 г горького шоколада,
150 г сливочного шоколада,
150 г самовосходящей муки,
0,5 ч. л. разрыхлителя

для прослойки:
200 г абрикосового джема

для глазури :

4 ст.л. молока, 20 г сливочного масла,
150 г горького шоколада


Приготовление торта "Захер":

Разделите яйца на белки и желтки.

Сливочное масло комнатной температуры взбейте с сахарной пудрой и ванильным сахаром. По одному добавляйте в масляную смесь яичные желтки и взбивайте в пышную массу.

Растопите шоколад на водяной бане (или в микроволновой печи) и добавьте в масляную смесь.

Взбейте белки с сахаром. Добавьте взбитые белки в масляно-шоколадную смесь.

Всыпьте самовосходящую муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте тесто.

Дно разъемной формы (диаметром~24 см) застелите бумагой для выпечки. Борта смажьте маслом.

Духовку разогрейте до 170 градусов. Выложите тесто в форму и поставьте выпекать бисквит до готовности.

Затем достаньте бисквит из духовки, освободите от бортиков, и с бумаги перенесите на решетку. Дайте бисквиту полностью остыть и выстояться в течении 4 часов.

Разрежьте подготовленный бисквит на два коржа. Абрикосовый джем немного нагрейте.

Разогретым абрикосовым джемом промажьте нижний корж.
Накройте смазанный корж вторым коржом и обмажьте весь торт сверху и с боков джемом.

Промазанный бисквит поставьте в холодильник, чтобы схватился джем.

Приготовьте глазурь: шоколад поломайте на кусочки, положите в кастрюлю и растопите на водяной бане.
В растопленный шоколад влейте молоко и хорошо размешайте. В самом конце добавьте кусочек сливочного масла.

Затем глазурь немного остудите и полейте торт, бока обмажьте глазурью. Украсьте кусочками шоколада и отправьте торт в холодильник на 4-5 часов.

Приятного аппетита!