Макароны с соусом болоньезе

Ингредиенты:

200 г макарон,
300 г фарша (говядина+свинина),
1 зубчик чеснока, тертый пармезан,
10 г слив. масла, 150 мл молока,
1 репчатый лук, 1 морковь,
1 ст.л. томатной пасты,
150 мл сухого красного вина,
400 г консервированных помидоров,
2 лавровых листа, 1 ч.л. оливкового масла,
по щепотке тимьяна, майорана, базилика, орегано


Приготовление макарон с соусом болоньезе:

Очень мелко нарежьте лук, морковь и чеснок. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, добавьте лук, морковь и чеснок. Обжаривайте 5-8 минут до золотистого цвета.

Добавьте в сковороду фарш, увеличьте огонь и обжаривайте, постоянно помешивая и разминая все комки. Огонь должен быть достаточно большой, чтобы мясо именно обжарилось а не протушилось.

Влейте молоко и не убавляя огонь дайте протушиться около 10 минут, перемешивая, пока молоко не впитается в мясо. Далее вылейте вино и дайте протушиться около 5-10 минут, пока вино не впитается в мясо.

Добавьте томатную пасту и консервированные помидоры вместе с соком без кожицы (либо свежие очистите от кожицы и нарежьте кубиками). Всыпьте травы и щепотку соли, и доведите до кипения.

Поставьте соус на самый медленный огонь на маленькую комфорку, накройте крышкой и тушите около 2-3 часов, каждые 20 минут помешивая. Чем дольше тушится соус - тем лучше.

Cоус должен получиться густой и блестящий. В конце приправьте по вкусу. Выключите огонь и плотно закройте крышкой.

В подсоленной воде отварите макароны до готовности, вкинув в воду 2 лавровых листика и 1 ч.л. оливкового масла. Отцедите макароны от воды, промойте горячей водой и положите небольшой кусочек сливочного масла.

Макароны выложите на тарелку, сверху выложите соус и присыпьте тертым сыром Пармезан.

Соус «Болоньезе» отлично подходит к подготовке заранее. Он даже становится вкуснее на следующий день и прекрасно хранится до 3-х дней в холодильнике. Готовится долго, но получается очень вкусным.

Приятного аппетита!