Запеченая курица по-провански

Ингредиенты:

1 потрошеная курица 1,5 кг (или голени, крылышки)
6 помидоров, 2 репчатых лука,
1/2 ч.л. семян фенхеля, 2 ч.л. сухих прованских трав,
120 г маслин без косточек, оливковое масло,
5 долек чеснока, черный молотый перец


Приготовление:

На помидорах сделать надрезы, опустить на 1 минуту в кипяток, обдать холодной водой и снять шкуру. Помидоры нарезать дольками.

Маслины разрезать пополам. Лук очистить, нарезать небольшими ломтиками. 2 дольки чеснока мелко порубить.

Перемешать помидоры, лук, чеснок, 1 ч.л. прованских трав, фенжель, маслины. Посолить, поперчить.

Выложить половину овощной смеси в форму для запекания.

Курицу нарезать на кускочки. 3 дольки чеснока порубить, перемешать с прованскими травами, солью, перцем и 2 ст.л. оливкового масла. Натереть этой смесью кусочки курицы.

Выложить кусочки курицы в форму, на овощную смесь. Сверху выложить вторую половину овощной смеси.

Духовку разогреть до 190 градусов, курицу запекать около 1 часа 10 минут. Перед подачей украсить зеленью, подавать горячей.

Приготовлено по рецепту из журнала "Гастрономъ".

Приятного аппетита!