5 способов сделать солянку еще вкуснее

Любители остренького в качестве первых блюд предпочитают солянки.
В классических рецептах в состав солянок входят мясные или рыбные продукты, грибы, репчатый лук, маслины, лимон, томатное пюре, соленые огурцы и зелень.
Солянки бывают жидкими и густыми.
Для приготовления густых солянок используют концентрированный бульон, в который в процессе варки нельзя доливать воду.

5 способов сделать солянку еще вкуснее:

1. Для мясных солянок лучше брать несколько видов мясных продуктов: говядину, телятину, ветчину, язык, сердце, сосиски и пр. Мясо выбирайте нежирное.

2. Рыбные солянки готовят на бульоне, основой которого являются головы, шкурка, плавники, хрящи, кости. Готовый бульон обязательно процеживают.

3. В рыбную солянку не следует добавлять много томатной пасты, поскольку от нее пропадает вкус и аромат рыбы.

4. Мясную солянку заправляйте сметаной. В грибную солянку сметану можно добавлять только в том случае, если лук пассерован не на подсолнечном масле.

5. Лук для мясных солянок пассеруют, как правило, на сливочном масле, но и без специй и томата.