Пирог с грибами и луком на картофельном тесте

Ингредиенты 8 порций:
200 гр картофеля, 20 гр дрожжей,
150 гр муки, 1 яйцо, 1 ст.л. сливочного масла,
соль, тертый мускатный орех

Для начинки:
10 гр сушеных белых грибов,
1 стебель лука-порея,
2 луковицы, 200 гр творожного сыра,
400 гр шампиньонов (или других свежих грибов),
100 мл молока, 3 яйца,
2 ст.л. рубленной петрушки

Приготовление:

1. Картофель отварить, очистить, размять и дать остыть. Смешать с дрожжами, мукой, яйцом и теплым маслом. Приправить солью и тертым мускатным орехом.

2. Сушеные грибы замочить. Лук-порей нарезать нарезать кольцами. Репчатый лук мелко нарезать. Свежие грибы мелко нарезать. Сушеные грибы отжать и нарезать. Все грибы обжарить на сливочном масле и переложить. На той же сковороде жарить овощи 5 минут, посолить и поперчить.

3. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто раскатать, выложить в форму и выпекать 10 минут.

4. Сыр смешать с молоком, яйцами и петрушкой, посолить и поперчить. На тесто выложить овощи, яйца и грибы. Выпекать 30 минут.

Приятного аппетита!