Суп с брюссельской капустой

Ингредиенты:

1 луковица, 1 морковь,
1 корень петрушки,
1 корень сельдерея,
2 ст.л. растительного масла,
400 г картофеля,
1 стручок зеленого сладкого перца,
300 г замороженной брюссельской капусты,
3 сваренных вкрутую яйца,
100 г сметаны,
20 г рубленой зелени петрушки,
2 лавровых листа,
4 шт. черного перца горошком,
соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Лук, морковь, сельдерей и петрушку старательно вымойте, очистите и нарежьте соломкой.

2. В сковороде разогрейте растительное масло, положите нарезанные овощи соломкой и жарьте до золотистого цвета приблизительно 7 минут.

3. В кастрюле вскипятите 2 л воды, положите обжаренные овощи, посолите и варите 3 минуты. Картофель вымойте, очистите, нарежьте кубиками, положите к овощам и варите 7 минут.

4. Перец вымойте, очистите, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю с овощами и варите еще 3 минуты.

5. В суп положите брюссельскую капусту, лавровый лист, перец горошком, посолите, поперчите, варите 7 минут и снимите с огня.

6. При подаче на стол в каждую тарелку с супом положите половинку яйца, сметану и рубленую зелень петрушки.

Приятного аппетита!

Автор рецепта - журнал "Добрые советы" январь, 2009