Пирог с грибами

Ингредиенты:

для теста:
мука - 3 стакана; молоко - 1 стакан;
дрожжи сухие - 1 пакетик (10г); сливочное масло - 50г;
яйцо - 2 шт.; сахар - 1-1.5 ст.л.; соль - 1/4 ч.л.;
для начинки:
грибы свежие (белые, подосиновики) - 500г;
лук репчатый - 1 шт.; соль - по вкусу; мука - 1-2 ст.л.

Приготовление:

1. Муку (2 стакана) просеять, добавить соль, сахар (1/2-1 ст.л.) и яйца. Для опары в слегка подогретом молоке развести дрожжи с 1 ст. ложкой муки и 1 ч. ложкой сахара и поставить в теплое место. Когда дрожжи начнут бродить (пузыриться), влить их в посуду с мукой.

2. Тесто хорошо вымесить и поставить емкость с тестом в теплое место (можно в таз с горячей водой), чтобы тесто подошло. После того как тесто увеличиться в объеме в 2-3 раза, вымесить его. Повторить эту процедуру 2-3 раза, после чего выложить тесто на посыпанный мукой стол и хорошенько вымесить тесто, добавляя при необходимости муку.

3. Разделить тесто на 2 части - большую и меньшую. Большую часть раскатать и уложить на дно смазанной маслом припудренной формы для пирога, при этом поднимая края пирога как можно выше. Накрыть салфеткой и оставить на 15 минут.

4. Для начинки почистить грибы, порезать их пластинками и обжарить в масле вместе с мелко нарезанной луковицей. В самом конце обжаривания посыпать грибы мукой, чтобы начинка стала более связной.

5. Подготовленную начинку уложите на нижний слой пирога.

6. Меньшую оставшуюся часть теста раскатать в круг и уложить поверх начинки. Защипать края пирога, сделать отверстие в центре и смазать поверхность пирога желтком. Оставить на 15 минут, после чего печь в горячей духовке (210-240°) в течение 30 минут. Готовый пирог лучше подавать горячим.

Приятного аппетита!

Приготовлено по материалам сайта http://gotovim.ru/recepts/sbs/pirogrib.shtml