Вьетнамские рулеты с яйцом

Ингредиенты (на четыре порции):
Свиной или говяжий фарш, в который можно добавить креветки по вкусу: 500 г
2 яйца, 100 г грибов
Рисовые лапша
Рисовая бумага
Рыбный соус
Зелень: кинза, салат, зеленый лук
морковь, красный перец
соль, черный перец
репчатый лук, чеснок
подсолнечное масло для жарки

Приготовление:

Начинка для рулетов:

- грибы пожарить
- рисовую лапшу замочить в горячей воде на 15 минут, затем слить воду, промыть и мелко порезать
- морковь порезать тонкими ломтиками
- репчатый лук мелко порезать
- яйца слегка взбить
- все вышеперечисленные ингредиенты смешать с фаршем, слегка подсолить и дать постоять 5 минут.

Соус:

- мелко растолочь чеснок, красный перец нарезать кружками
- взять немного теплой воды, по очереди добавить в нее соль, сахар, чеснок, уксус или лимонный сок по вкусу и размешать до полного растворения, затем добавить рыбный соус до получения красивого янтарного цвета и приятного аромата. Красный перец добавлять в соус по вкусу.

Приготовление рулетов:

- начинку завернуть в листы рисовой бумаги по типу фаршированных блинов;
- сильно разогреть масло на сковороде, затем, уменьшив огонь, медленно опускать рулеты в масло. Масло должно покрывать роллы на 2-3 высоты роллов;
- жарить рулеты на маленьком огне до золотистой корочки.

Приятого аппетита!

Адрес ресторана, предоставившего рецепт блюда:
Ресторан «Ньят Тхонг»
д. 14, ул. Тонг Дан, г. Ханой
Тел.: 04. 246 1549/934 0706
Веб-сайт: www.nhatthong.vn