Нью-йоркский чизкейк от Рут Рейчл

Ингредиенты:
Печенье (крекер, крошка грубого помола) - 1,5 стак.
Сахар - 1 стак.
Масло сливочное (несоленое, растопленное) - 0,5 стак.
Сыр сливочный (cream cheese) - 700 г
Яйца куриные - 4 шт
Ваниль - по вкусу
Ваниль - по вкусу
Лимон (натертая цедра) - 1 шт
Сметана - 2 стакана

Приготовление:

Это блюдо имеется в репертуаре каждого повара, возможно, потому, что приготовить чизкейк не стоит особого труда. И быстро, и легко. Самая скромная трапеза превращается с ним в праздничное застолье.

Предлагаем воспользоваться рецептом популярного десерта от знаменитого ресторанного критика Рут Рейчл

1. Нагрейте духовку до 180°C.

2. Смешайте крекерную крошку с четвертью объема сахара и распущенным маслом и выложите этой смесью дно и внутренние боковые поверхности цилиндрической формы диаметром 20-25 см. Поставьте форму в холодное место и займитесь начинкой.

3. Соедините сливочный сыр с половиной стакана сахарного песка, яйцами, ванилью и лимонной цедрой. Взбивайте, пока смесь не станет однородной. Влейте ее в охлажденную форму и выпекайте в духовке от 50 минут до часа, пока сыр не затвердеет и не зарумянится. Выньте чизкейк (духовку не отключайте), охлаждайте пирог на решетке примерно 15 минут.

4. Смешайте сметану с оставшейся четвертью сахара, ванилью и нанесите эту смесь на охлажденный пирог. Снова поставьте в духовку на 12 минут, пока поверхность чизкейка не станет твердой и блестящей. Полностью остудите и поставьте в холодильник, по меньшей мере на 8 часов.

Приятного аппетита!