Рулетики из телятины по-гречески

Ингредиенты:

телятина (или свинина) - 800г
4 луковицы
панировочные сухари - 5-6 ст.л.
масло сливочное - 2 ст.л.
бульон мясной - 200 мл
ветчина - 160г, морковь - 1 шт.
зелень петрушки - 1/2 пучка
молотый черный перец - 1/4 ч.л., соль по вкусу

Приготовление:

1. Мясо порезать на длинные нетолстые куски (или купить уже порезанное мясо под эскалопы или шницели), хорошо отбить, обмазать сухой смесью пряностей (по желанию. Я взял кориандр, мускатный орех, тимьян, орегано, сухой чеснок) и убрать под пленку минимум на 1 час в холодильник, но лучше на сутки.

2. Поставить духовку на 160-170 градусов.

3. Порезать две луковицы мелко, две луковицы крупно. Морковь относительно мелко.

4. Мелкопорезанные луковицы пассеровать в 1 ложке сливочного масла с сухарями и рубленой петрушкой.

5. Мясо достать из холодильника, приправить солью и перцем, на каждый кусочек положить пережарку и сверху ветчину.

6. Мясо аккуратно свернуть начинкой внутрь и связать нитками или подходящей для этого ниткой.

7. Получившиеся рулеты обжарить со всех сторон на среднем огне во второй ложке сливочного масла. Потом переложить в форму для запекания, а на оставшемся масле обжарить мелко нарезанную морковь и оставшимиеся две луковицы, нарезанные полукольцами (или кольцами).

8. Затем в форму влить бульон, положить морковь с луком, накрыть фольгой и тушить в духовке 25-30 минут.
После чего увеличить огонь до 180-200, снять фольгу и еще 20 минут держать наше блюдо, 1 раз в 5 минут поливая рулеты образовавшимся соком. Можно через 10 минут перевернуть их на другую сторону.

9. После чего достаем их и, не забыв срезать и убрать нитки, укладываем на подходящий гарнир.

Приятного аппетита!