Рулетики из телятины с маслинами

Ингредиенты:

8 стейков из телячьей вырезки
200 г маслин без косточек
200 г вареной ветчины, нарезанной ломтиками
2 зубчика чеснока
5-6 веточек петрушки
2 ст.л. оливкового масла
1,5 ст.л. сливочного масла
2,5 стакана белого вина
щепотка мускатного ореха
соль, черный молотый перец


Приготовление:

1. Половину маслин нарезкать мелкими кусочками, вторую половину - пополам.
Петрушку промыть, измельчить. Чеснок очистить и мелко нарезать.

2. Стейки вымыть, обсушить на салфетке, уложить на рабочую поверзность и тонко отбить.
Посолить и поперчить по вкусу. На каждый кусок мяса положить по ломтику ветчины.

3. Измельченные маслины смешать с чесноком и петрушкой, выложить на стейки поверх ветчины.

4. Посыпать мускатным орехом, скатать в рулеты. Закрепить деревянными шпажками.

5. Разогреть в сотейнике 1 ст.л. сливочного масла и все оливковое масло, положить рулеты и обжарить до образования золотистой корочки 8-10 минут.
Влить 2 стакана вина, довести до кипения, накрыть крышкой.
Готовить на медленном огне 30 минут, затем рулеты вынуть из бульона.

6. Половинки маслин положить в бульон, прогреть в течении 3-5 минут.
Добавить оставшееся вино и сливочное масло. Вернуть рулеты в сотейник.
Прогреть 4-5 минут. Дать постоять 15-20 минут.
Можно подать с салатом "Цезарь".