Окорок в клювенном соусе

Ингредиенты:

400 г варено-копченого окорока
2 ст.л. клюквы
1 ст.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
1 ст.л. сливочного масла
250 г небольших шампиньонов
4 ст.л. сухого красного вина
сок 2 мандаринов
1 ч.л. соевого соуса


Приготовление:

1. Клюкву перебрать, вымыть и обсушить, протереть через сито и смешать с сахаром.

2. Шампиньоны вымыть, разрезать на половинки. Разогреть в сковороде растительное и

сливочное масло, положить грибы и обжаривать, помешивая, 5 минут до золотистого цвета.

3. Влить вино, 150 мл горячей воды, соевый соус и мандариновый сок.
Положить клюкву, перемешать и на сильном огне довести до кипения.
Уменьшить огонь до среднего и готовить, пока объем соуса не уменьшится на треть.

4. Окорок нарезать тонкими кусочками, добавить в сковороду и прогреть под крышкой 4 минуты.

Источник - журнал Школа гастронома