Фаршированные баклажаны

4 порции, 756 ккал

Ингредиенты:
4 баклажана
4 ст.л. растительного масла
Для начинки:
2 луковицы
20 г сливочного масла
300 г говяжьего фарша
200 г шампиньонов
200 г томатной пасты
250 мл сливок
150 г твердого сыра
соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Разрежьте баклажаны поплам. Аккуратно выберите ложкой мякоть из середины. Посолите, поперчите и оставьте на 10 минут. Обсушите половинки, промокните их бытовой бумагой и обжарьте на разогретой растительном масле со стороны надреза. Баклажаны уложите на противень.

2. Нарежьте лук кубиками, обжарьте в сливочном масле. Добавьте к луку фарш и измельченную мякоть баклажаны, обжарьте до коричневого цвета.

3. Нарежьте шампиньоны мелкими пластинами. Добавьте грибы к фаршу, приправьте томатной пастой, сливками, поперчите и посолите. Смесь равномерно распределите по баклажанам, сверху посыпьте тертым сыром и запекайте при температуре 170-190С 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт с журнала "Кушать подано" 2008 г.