Картофельные крокеты с ветчиной

Ингредиенты:

На 6 порций:
1,2 кг картофеля, 300 г ветчины,
2 яйца, 60 г муки,
60 г панировочных сухарей,
200 мл растительного масла,
1 пучок петрушки, соль по вкусу


Приготовление:

1. Опустите очищенный картофель в кипящую подсоленную воду и варите до готовности.

2. Слейте воду, картофель обсушите и протрите через сито.

3. Добавьте в картофель мелко нарезанную ветчину, 30 г муки и яичные желтки.
Хорошо перемешайте массу и сформируйте шарики.

4. Взбейте яичные белки. Панируйте шарики в муке, смочите во взбитых белках и обваляйте в сухарях.

5. Жарьте крокеты во фритюре при 170С до образования корочки.
Масла Для фритюра берите в 4-5 раз больше, чем продукта.
Готовые крокеты выньте шумовкой, дайте стечь маслу и разложите по тарелкам.

Приятного аппетита!


Рецепт с журнала "Кушать подано" №6-2008