Салат со щавелем и картофелем

Ингредиенты:

4 небольшие картофелины
1 луковица, 1 пучок щавеля
2-3 веточки петрушки
2-3 веточки кинзы
2 малосольных огурца
4 перепелиных яйца, сваренных вкрутую
1 ч.л. горчицы
соль, перец, растительное масло


Приготовление:

Картофель вымыть, отварить в мундире до готовности.
Остудить и нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами.
Смешать горчицу с 1 ст.л. растительного масла, солью и перцем.
Заправить картофель с луком и отставить.

Щавель и зелень перебрать, вымыть и обсушить.
Щавель нарезать соломкой, зелень измельчить.
Огурцы нарезать брусками, яйца - кружками.
Добавить к картофелю с луком, перемешать.
Сбрызнуть растительным маслом.