Овощной чили

Ингредиенты:

баклажан крупный - 1 шт, цукини крупный - 1 шт
фасоль красная консерв. - 1 банка (400 г)
зира - 1 ч.л., сушеный орегано - 1 ч.л.
чили - 1 ч.л., соль, перец черный - по вкусу
масло оливковое, фасоль красная консерв. - 1 банка (400 г)
томаты рубленые консерв. - 500 г
бульон овощной - 1,5 л, чеснок - 4 зубчика
перец сладкий - 1 шт, лук репчатый - 2 шт
перец острый чили - 1 шт, помидоры черри - 150 г
кукуруза консервиров. - 1 банка (400 г)


Приготовление:

Перцы очистить от семян, лук и чеснок очистить. Все овощи, кроме черри и чеснока, нарезать средними кубиками, порциями обжарить в сковороде в небольшом количестве масла на сильном огне, помешивая, по 2–3 мин. Готовые овощи перекладывать в глубокую жаропрочную форму. Затем измельчить чеснок, всыпать в сковороду вместе с зирой, сушеными орегано и чили, готовить 30 сек., добавить черри и консервированные томаты вместе с соком, довести до кипения, варить 2 мин., влить в форму с овощами. Туда же добавить кукурузу и всю фаcоль, слив предварительно из банок жидкость. Залить овощную смесь кипящим бульоном, приправить солью и перцем, плотно закрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 50 мин. Подавать очень горячим со сметаной, натертым чеддером и измельченной кинзой.