Острое рыбное карри

Ингредиенты:

семена горчицы - 1 ч.л.
семена кориандра - 0,5 ч.л.
приправа куркума - 0,5 ч.л.
перец красный острый - 1/4 ч.л.
сахар коричневый - 1,5 ч.л.
масло растительное - 3 ст.л.
соль, кинза, тиляпия - 4 филе
шалот - 4 луковицы, помидор - 4 больших
чеснок - 4 зубчика, зеленый острый чили - 2
имбирь свежий - 2 см корня, паста тамариндовая - 1 ст.л.


Приготовление:

Филе нарезать кубиками со стороной 2–3 см и замариновать на 30 мин. в смеси щепотки соли, куркумы и красного острого перца, затем обжарить в большой сковороде в раскаленном масле до золотистого цвета, по 1 мин. с каждой стороны. Переложить на бумажные полотенца и отставить.

Шалот нарезать тонкими полукольцами, чеснок тонкими дольками, помидоры мелкими кубиками. Имбирь очистить и натереть на терке. Чили очистить от семян и белых перегородок, измельчить.

В сковороду, где жарилась рыба, положить чили, кориандр, горчичные семена и чеснок. Обжаривать на среднем огне, помешивая, 1 мин., всыпать шалот и имбирь (если нужно, добавить еще масла). Готовить до золотистого цвета. Добавить томаты, сахар, тамариндовую пасту и готовить 5 мин., затем влить 3–4 ст. л. воды, перемешать и положить рыбу. Готовить 2–3 мин.

Готовое блюдо посыпать листьями кинзы.