Медальоны под горчично-сырным соусом

Ингредиенты:

свиная вырезка - 400 г
сливки 33% - 100 мл
сухое белое вино - 50 мл
сыр с голубой плесенью - 80 г
горчица с семенами - 2 ст. л., соль
свежемолотый черный перец
растительное масло для жарки


Приготовление:

Сливки влить в сотейник, довести до кипения, всыпать раскрошенный сыр, непрерывно помешивая венчиком, дать сыру растаять. Снять с огня, добавить горчицу и вино, размешать.

Свиную вырезку разрезать на 4 куска. Каждый кусок положить на разделочную доску, прикрыть сверху пищевой пленкой и слегка расплющить с помощью скалки. Посолить, поперчить и быстро обжарить с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла.

Разложить кусочки мяса в две порционные жаропрочные формы. Залить соусом, поставить в разогретую до 200°С духовку и запекать 10 мин. или до появления на соусе светло-коричневой корочки.