Студень

Ингредиенты:

свиные ножки 250 г
мякоть нежирной свинины 750 г
овощи (морковь, лук, сельдерей, петрушка) 150 г
лавровый лист 1 —2 шт.
чеснок 2 зубчика
перец душистый и черный несколько горошин
соль


Приготовление:

Свинину и ножки заоейте 1,5 л холодной воды и варите на слабом огне 3 часа, затем добавте нарезанные овощи и варите до тех пор пока мясо не начнет отставать от костей. В конце варки посолите и добавте лавровый лист и перец.

Мякоть ножек отделите от косте и нарежте кубиками а бульон процедите.

Бульон и мясо соединить, заправте растертым с солью чесноком, вскипетите, разлейте в чашки и охладите.

Перед подачей снимите с повехности жир, выложите студень на блюдо, оформите зеленью.

Отдельно можно подать уксус, горчицу или соус хрен.