Куриные котлеты с соусом из щавеля

Ингредиенты:
4 порции, 1 порция - 542,7 ккал

400 г куриного фарша
2 луковицы
4 ломтика белого хлеба без корки
0,5 стакана молока
1 яйцо
пучок щавеля
пучок листьев черемши
пучок петрушки
200 мл белого сухого вина
150 мл сливок жирностью 33%
растительное масло для обжаривания
соль, черный перец по вкусу


Приготовление:

Лук очистить, очень мелко нарезать.
Разогреть в сковороде немного растительного масла, добавить половину лука и обжарить до мягкости, 3 мин.
Хлеб размочить в молоке, слегка отжать.
Смешать в миске куриный фарш, вымоченный в молоке хлеб, обжаренный лук и яйцо, приправить солью и перцем.
Тщательно вымесить фарш.
Слепить из фарша круглые котлеты.
Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла.
Обжарить котлеты до румяной корочки, по 4 мин. с каждой стороны.
Убавить огонь до минимума. Накрыть сковороду крышкой, поставить на край плиты.
Щавель, черемшу и петрушку вымыть, крупно нарезать.
В сотейнике обжарить в небольшом количестве масла оставшийся лук, 3 мин.
Влить вино. Готовить 4 мин.
Добавить зелень, готовить еще 3 мин.
Влить в соус сливки, перемешать и варить, время от времени помешивая, 5 мин.
Дать немного остыть, затем переложить в блендер и размолоть в пюре.
Вновь выложить в сотейник, посолить, поперчить по вкусу и прогреть, 1-2 мин.
Горячие котлеты выложить на блюдо, полить соусом.