Картофель фаршированный «Лапоточки»

Ингредиенты:
12 порций:

картофель 2 кг
лук репчатый 60 г
мука пшеничная 10 г
масло сливочное или растительное 50 г
грибы свежие 900 г или сушеные 240 г
сухари молотые или сыр тертый для посыпки
перец молотый, соль, зелень


Приготовление:

Выберите ровные клубни средней
величины, хорошо промойте, испеките в кожице и, немного охладив, очистите.
Придайте клубням форму лапоточков.
Сухие грибы замочите в холодной воде на 3-4 часа, затем еще раз промойте и соедините с процеженной водой, в которой они замачивались.
Отварите без соли до размягчения грибов.
Готовые грибы отцедите от бульона и мелко нарежьте.
Свежие грибы промойте и нарежьте.
Для соуса муку подсушите до по­явления запаха каленого ореха, охладите, разведите частью грибного бульона до консистенции жидкой сметаны и проварите.
Лук мелко порубите, пассеруйте на масле 5-7 минут, добавьте грибы и пассеруйте все вместе.
Заправьте солью, перцем, влейте грибной соус и перемешайте.
Заполните «лапоточки» фаршем.
Поместите их на смазанный маслом проти­вень, посыпьте тертым сыром или сухарями и запекайте при 220 "С до образования корочки.
При подаче картофель посыпьте рубленой зеленью.