Пирожные с ежевичным желе и взбитыми сливками

Ингредиенты:

250 г муки, 8 яиц
350 г сахара, 200 г сливок
300 г ежевики, 30 г желатина
10 г лимонной кислоты
50 г сахарной пудры
20 г сливочного масла
5 г пищевой соды


Приготовление:

Яйца взбить с 200 г сахара, добавить муку, соду, замесить тесто, выложить его в смазанную сливочным маслом форму.
Выпекать в разогретой до 200= С духовке в течение 25—30 мин., остудить.
Ежевику вымыть, 200 г протереть через сито, мезгу залить 200 мл горячей воды.
Довести до кипения, варить в течение 10 мин., процедить, перемешать со 100 г сахара.
Довести до кипения, добавить разведенный в небольшом количестве теплой воды желатин.
Тщательно перемешать, нагревать, помешивая, в течение 2 мин., остудить до температуры 30° С.
Влить ежевичный сок, добавить лимонную кислоту и оставшуюся ежевику.
Сливки взбить с оставшимся сахаром, выложить на бисквит, сверху аккуратно выложить желе.
Бисквит поставить в прохладное место, затем нарезать треугольными кусками.
Пирожные выложить на посыпанную сахарной пудрой тарелку.