Французский томатный суп

Ингредиенты:

На 4 порции:
5 томатов, 2 луковицы, 1 пакетик шафрана (0,1 г),
2 ст. ложки, сливочного масла,
200 мл сухого белого вина, 1 ст. ложка муки,
1 л говяжьего бульона (из кубиков),
1 лавровый лист, соль, молотый кайенский перец,
8 кусков белого хлеба, 100 г тертого сыра


Приготовление:

Томаты вымыть, надрезать крест-накрест, опустить на 10 секунд в кипящую воду, потом обдать холодной водой и снять шкурку.
Разрезать каждый томат на четыре части, удалить семена, мякоть протереть через сито и смешать с шафраном.
Твердые кусочки томатов мелко нарезать.
Репчатый лук очистить и нарезать тонкими кольцами.
Сливочное масло растопить в большой кастрюле и тушить в нем лук 10 минут на слабом огне, накрыв крышкой.
Влить вино и опять дать закипеть. Муку просевать на лук и подрумянить.
При постоянном помешивании влить бульон и дать закипеть.
Добавить кусочки томатов и лавровый лист, варить 30 минут.
Добавить томатное пюре с шафраном и варить еще 15 минут.
Приправить солью и кайенским перцем.
В каждую тарелку положить по 2 куска хлеба (или порезанных кубиками сухарей) и залить супом.
Хлеб посыпать тертым сыром, поставить тарелку под гриль, чтобы сыр был запекшимся, и подать.