Борщ с баклажанами

Ингредиенты:

На 200 г свеклы - 200 г картофеля, 100 г баклажанов,
150 г билоголовковой капусты, 50 г сладкого (болгарского) перца,
100 г свежих помидоров, по 1 ругаю моркови, петрушки, 1 луковица,
3 ст. ложки сливочного масла, 1 чайная ложка сахара,
4 ст. ложки сметаны, 2 л воды,
соль, перец, лавровый лист и зелень - по вкусу


Приготовление:

Варят костный бульон, кладут в него нарезанную соломкой капусту, доводят до кипения, добавляют очищенный и нарезанный картофель, а также баклажаны и варят 10-15 мин.
Свекла обчищается, нарезается соломкой, тушится с добавлением сливочного масла и томата-пюре, кладется в кастрюлю одновременно с нарезанным соломкой сладким (болгарским) перцем, свежими, нарезанными частями, помидорами, мелко нарезанным луком (слегка поджаренным), морковью и петрушкой.
Варят 5-7 мин. и заправляют солью, сахаром, перцем и лавровым листом.
Подавая на стол, украшают зеленью.