Мороженое "Пломбир сливочный"

Ингредиенты:

50 г молока, 325 г сливок, 3 яйца, 25 г сахару,
125 г сгущенки, 2,5 г желатину, 1 пакетик ванили


Приготовление:

Яйца растирают с сахаром и сгущенкой, смесь разводят кипяченым молоком и сливками, старательно размешивают, добавляют замоченный желатин и нагревают, перемешивая, к полному растворению желатина.
Охлаждают, на 2-4 год. ставят в холодильник с температурой 0-4 градуса, потом добавляют ванильный сахар, замораживают.
Для замораживания используют большую кастрюлю, на дно которой кладут предварительно подготовленный лед, пересыпанный солью (3 части льда, 1 часть соли).
На ледо-солевую смесь ставят кастрюлю меньшего диаметра, которую заполняют мороженым (не больше, чем наполовину).
Пространство между стенками кастрюли также заполняют льодо-солевой смесью. Кастрюлю закрывают крышкой и начинают замораживать смесь.
Периодически крышку снимают, отделяют от стенок замерзший слой, равномерно перемешивают содержание кастрюли.
Процесс длится до образования однородной густой массы.
После этого ледо-солевую смесь замещают, кастрюлю с мороженым накрывают крышкой и охлаждают на протяжении 2,5-3 часа.
Готовое мороженое подают в вазах, украшают варением, кусочками фруктов, тертым шоколадом и тому подобное.