Фаршированные баклажаны

Ингредиенты:

баклажан - 4 шт., 1 стакан очищенных грецких орехов
репчатый лук - 2 шт., 1 пучок петрушки,
1 пучок кинзы, чеснок - 4 зубчика,
куриный бульон - 100 г, 1 острый зеленый перец,
2 ст.л. уксуса

Приготовление:

Разогреть духовку до 190º С.
Баклажаны положить на противень и запекать до мягкости 30 мин., время от времени переворачивая.
Орехи измельчить в блендере. Чеснок очистить и раздавить. Смешать чеснок и орехи, добавить куриный бульон.
Добавить 1 ст. л. уксуса, соль и перец по вкусу и перемешать.
Лук и перец очистить, нарезать кольцами. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Смешать лук, зелень и перец, сбрызнуть уксусом и перемешать, слегка разминая смесь руками. Аккуратно влить орехи с чесноком и перемешать.
На баклажанах сделать глубокий продольный надрез, раздвинуть мякоть, уложить внутрь получившуюся смесь.
Поставить в холодильник на 2 ч.