Салаты: полезные советы

Чтобы придать салату пикантность, натрите долькой чеснока корочку хлеба и за полчаса до подачи блюда на стол положите в салат, а потом выньте.

Картофель и овощи, предназначенные для салатов и винегретов, отвариваются неочищенными — это сохраняет их вкусовые и пищевые качества.

Салат с майонезом и винегрет будут более вкусными, если перед употреблением в них положить лимонную корку или добавить немного лимонного сока. В салаты с помидорами лимонный сок или уксус добавлять нежелательно, так как могут испортиться вкусовые качества.

Чтобы в салатах и винегретах сохранилось больше каротина, заправляйте их маслом непосредственно перед едой.

Щепотка сахара, добавленная к овощам для салатов и винегретов в процессе варки, улучшает их вкус.

Если вы пересолили салат из краснокочанной капусты или редьки, просто промойте их холодной водой и дайте стечь.

Овощной винегрет приобретет тонкий приятный вкус, если влить в него столовую ложку молока и всыпать чайную ложку сахарного песка.

Сельдь для салата будет более сочной и вкусной, если после разделки один час вымачивать ее в молоке или настое чая.
Раcтительное масло подливайте в салат только после того, как посолили салат и добавили уксус и перец, потому что соль не растворяется в масле.

При приготовлении салатов нельзя соединять теплые продукты с холодными, иначе они быстро портятся.

Салат из овощей будет вкуснее, если лук для него мелко нарезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком.

Промывая салатные овощи, нельзя держать их долго в воде, иначе они потеряют свои полезные свойства, качество и вкус.

При заправке салатов вместо лимонного сока или уксуса можно использовать капустный рассол.