Молоко: полезные советы

Из молока можно сделать ряженку, если добавить в охлажденное топленое молоко сметану (одну чайную ложку на литр) и выдержать в теплом месте.

Для предотвращения скисания молока во время жары в емкость, в которой оно хранится, нужно положить несколько листьев хрена, и молоко сохранит свою свежесть несколько дней.

Свежее молоко нужно хранить в темном месте. На свету оно теряет значительную часть витаминов.

Чтобы сохранить молоко свежим как можно дольше, его следует кипятить с сахаром (1 столовая ложка сахара на 1 л молока), а летом — с содой (на кончике ножа). Также это помогает избежать пригорания.

Накрывать крышкой только что вскипевшее молоко не следует — оно приобретает неприятный запах.

Если молоко подгорело, быстро перелейте его в чистую посуду, предварительно смоченную холодной водой, и доведите до кипения.

Чтобы молоко при кипячении не убежало, смажьте края кастрюли жиром. Также можно поставить посуду с ним в кастрюлю большего размера с кипящей водой.

Чтобы проверить жирность молока, нужно капнуть им на ноготь. Если это хорошее жирное молоко, то форма капли почти не изменится. Капля молока, разбавленного водой, расплывается.

Если молоко «убежало», накройте залитую им поверхность плиты мокрой газетой. Это помешает запаху распространиться по всему помещению.