Капуста: полезные советы

Если капуста горчит, перед тем как ее использовать следует на несколько минут опустить качан в кипяток.

Если перед приготовлением подержать капусту в холодной воде с добавлением небольшого количества уксуса, то отварная капуста сохранит белый цвет и будет приятно хрустеть.

Чтобы тушеная капуста не становилась слишком мягкой, в нее следует добавить немного столового уксуса или лимонной кислоты.

Неприятный запах вареной капусты можно приглушить, положив в кастрюлю хлебный мякиш, завернутый в чистую тряпочку, или поместив на крышку кастрюли тряпочку, слегка смоченную водным раствором уксуса, так чтобы она слегка свисала с краев.

Свежую капусту сразу жарить не следует. Прежде ее надо обдать кипятком или поместить на несколько минут в кипящую воду.

Чтобы голубцы не подгорели, на дно кастрюли можно положить крышку меньшего диаметра ушком вверх, на нее постелить капустные листья, а на них уложить голубцы.

Для того, чтобы сварить свежую капусту, требуется 25-30 минут, квашеную — 1,5 часа.