Кабачки по–винницки

Ингредиенты:

кабачки – 1 кг, мясо – 800 г, рис – 200 г, лук – 150 г,
масло – 40 г, сметана – 200 г, твердый сыр – 40 г,
сухари – 30 г, перец, соль, зелень петрушки.


Приготовление:

Молодые кабачки, величиной 7-8 см в диаметре, разрезают на круглые куски высотой 5-6 см, ложкой из середины удаляют мякоть, отваривают в подсоленной воде к полуготовности. Потом кабачки наполняют начинкой, приготовленной из сырого мяса, пропущенного через мясорубку и отваренного риса с поджаренным луком.
Сверху кабачки посыпают тертым твердым сыром или сухарями, сбрызгивают жиром, запекают в духовке. При представлении на стол их поливают острым кетчупом или сметаной.
Кабачки можно также нафаршировать растертым с яйцами творогом, в который добавляется зелень укропа и петрушки, соль, перец.