Гуляш

Говядину или свинину обмыть, нарезать кусочками в виде кубиков массой 20-40 г (3-4 см), посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде на смальце.
По окончании жарки мясо посыпать мукой, паприкой и все вместе слегка поджаривают (5-7 хв) вместе с мелко иссеченным репчатым луком. Подготовлено мясо положить в кастрюлю, залить 2-3 стаканами бульйону или воды, прибавить томат-пюре, 1-2 лавровых листики, накрыть крышкой и поставить тушить на 1 - 1 1/2 часы, пока мясо не станет мягким. В конце тушения гуляш заправляют растертым чесноком.
Гуляш подать с жареным или вареной картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
На 500 г мяса - 1 кг картофеля, 2 головки лука, 1 ст. ложку муки, 3 ст. ложки томата-пюре и сколько же смальца.