Вишневый пирог с творогом

Ингредиенты:

На 24 порции
250 г муки
20 г свежих дрожжей
100 мл теплого молока
1 щепотка соли
50 г мягкого сливочного масла
2 яйца
50 г сахара
Для начинки:
б яиц
500 г жирного творога (можно заменить маскарпоне)
2 банки вишни (по 720 мл)
250 г сахара
1 кг обезжиренного творога
2 пакетика порошка для ванильного пудинга
по 2 стол. ложки порошка какао и сахарной пудры



Приготовление:

Для теста растворить в молоке дрожжи. Смешать с мукой, солью, сливочным маслом, яйцом и сахаром. Накрыть тесто и поставить его в теплое место на 30 мин.

Для начинки откинуть на дуршлаг вишню.
Отделить белки от желтков. Перемешать желтки, 125 г сахара, творог и порошок для пудинга. Хорошо взбить белок, всыпав 125 г сахара.

Перемешать белковую массу с творожной. Отделить 1/3 и перемешать с какао.
Нагреть духовку до 180". Тщательно вымесить тесто.

Выстелить бумагой для выпекания противень (40х32 см). Раскатать на нем тесто и сделать высокие бортики.
Намазать поверх теста темную массу. Перемешать со светлой творожной массой вишню и намазать ее на темную.

Выпекать пирог на самой нижней полке духовки 50-60 мин. Перед тем как разрезать пирог на куски, посыпать его сахарной пудрой.