Вафли с шоколадно-мятной начинкой

Ингредиенты:
1,25 стакана муки
1/4 стакана несладкого порошка какао
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. очень мелкой апельсиновой цедры
1/4 ч.л. соли
3 больших яйца (комнатной температуры)
1 стакан сахарного песка
0,5 стакана несоленого сливочного масла, растопленного и остуженного до комнатной температуры
растительное масло для формы
сахарная пудра для посыпки готовых вафель

Для начинки:
340 г полусладкого шоколада
4 ст.л. несоленого сливочного масла
0,5 ч.л. мятного экстракта


Приготовление:

В большой миске смешайте муку, какао, разрыхлитель, корицу, цедру и соль. В миске поменьше взбейте яйца с сахаром и топленым маслом до получения однородной эластичной массы. В центре сухих компонентов сделайте углубление и влейте яичную массу. Тщательно смешайте все эти ингредиенты, чтобы получить густое тесто без комочков. Для удобства тесто можно переложить в большой кондитерский мешок с большим круглым отверстием, но это не обязательно.

Разогрейте вафельницу в течение примерно 10 минут. Степень разогрева вы можете определить, капнув на ее поверхность капельку воды – она должна зашипеть и быстро испариться. Сбрызните вафельницу растительным маслом (удобнее это делать с помощью спрея). В центр каждой секции вафельницы влейте (или выдавите из кондитерского мешка) около 1 ст.л. теста. Закройте вафельницу, готовьте 30-45 секунд. Откройте вафельницу, выньте готовые вафли, остудите на проволочной стойке. Повторите процедуру, пока тесто не закончится.

Для приготовления начинки поместите шоколад и масло в стеклянную посуду, рекомендуемую для использования в микроволновых печах. Накройте посуду крышкой и растопите шоколад в микроволновке на средней мощности (около 3 минут). Перемешайте. Шоколад можно растопить и на водяной бане – поместите его в небольшую кастрюлю, поставьте в кастрюлю побольше, заполненную медленно кипящей водой слоем 2,5 см, так, чтобы дно кастрюли с шоколадом не касалось поверхности воды. Следите, чтобы ни капельки воды не попало в кастрюльку с шоколадом. Помешивайте шоколад при растапливании. В растопленный шоколад добавьте мятный экстракт.

Смажьте одну вафлю шоколадно-мятной начинкой, сверху накройте другой вафлей. Посыпьте сахарной пудрой. Подайте к столу.