Тортильяс с овощной начинкой

Ингредиенты:

1/2 стручка желтого перца
1/2 стручка красного перца
1 цуннини
150 г моркови
2 помидора
2 маленькие луковицы
2 зубчика чеснока
2 стол. ложки оливкового масла
перец, молотый кмин, соль
8 тортильяс
100 г брынзы
4 стол. ложки сметаны
4 веточки кориандра


Приготовление:

Сладкий перец, цуккини и морковь очистить, нарезать маленькими кубиками. Обдать помидоры кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть.

Лук и чеснок порубить. Разогреть на сковороде масло. Пассеровать в нем лук и чеснок. Добавить овощи и, помешивая, тушить 8 мин.

Приправить молотым перцем, кмином, солью.
Разогреть на сковороде лепешки.
Наполнить их овощами и скатать рулетами.

Положить в плоское блюдо вплотную друг к другу. Покрошить брынзу.
Разложить поверх лепешек сметану и брынзу. Отделить листочки у кориандра и украсить лепешки.