Спаржевые оладьи с салом

Ингредиенты:

На 4 порции:
4 яйца
250 г муки
250 мл молока
соль
по 500 г зеленой и белой спаржи
1 щепотка сахара
1 чайн. ложка сливочного масла
100 г сала с прожилками мяса
1 пучок листьев одуванчика
топленое масло


Приготовление:

Замесить тесто, смешав яйца, муку, молоко и немного соли. Оставить его на 30 мин.
Спаржу вымыть, почистить и нарезать кусочками длиной 3 см. 15 мин варить в кипящей подсоленной воде с добавлением сахара и сливочного масла.

Нарезать сало небольшими кусочками и обжарить на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира.

Листья одуванчика вымыть и обсушить.
Спаржу откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

В тесто добавить измельченные листья одуванчика, кусочки спаржи и сала.
На среднем огне в разогретом топленом масле испечь 4 блинчика.
К блинчикам хорошо подать листовой салат.