Салат куриный с мидиями

Ингредиенты:

курица (филе) - 400 г
соль - по вкусу
черный перец (молотый) - по вкусу
рис - 3 ст.
мидии (консервированные) - 300 г
грецкий орех - 1 ст.
зеленый горошек (мороженый) - 1 ст.
красный болгарский перец - 1 шт.
красный винный уксус - 2ст.л
лимонный сок - 2 ст.л
масло грецкого ореха - 1 ст.л
базилик (листья, порубленные) - 1 ст.л
чеснок - 2 зубчика
свежие листья шпината


Приготовление:

Обжарьте куриное филе в минимальном количестве масла или на гриле, охладите и нарежьте крупными кубиками.Консервированные мидии обсушить и мелко порубить. Ядра грецкого ореха обжарьте, разделите на четвертинки. Затем смешайте с отварным рисом, курицей, мидиями, горошком и болгарским перцем (нарезанным кубиками).

Смешайте винный уксус, лимонный сок, масло грецкого ореха, базилик, чеснок и соль.

Заправьте этой смесью салат. Хорошо перемешайте и подавайте, украсив листьями шпината.