Пышки со сливой

Ингредиенты:

250 мл молока
75 г сливочного масла или маргарина
щепотка соли
250 г муки
5-6 яиц
50 г изюма без косточек
250 г слив
смалец для фритирования
сахарная пудра для посыпки


Приготовление:

Вскипятить молоко с маслом или маргарином и солью, снять с плиты и всыпать туда муку.
Снова поставить на плиту и мешать, пока не образуется гладкий ком теста, а на дне кастрюли не появится белый налет.

Тесто переложить в миску и сразу же ввести туда одно яйцо.
Немного остудить, за-тем ввести по очереди ос-тальные яйца.
Каждое яйцо вводить только после того, как полностью будет смешано предыдущее. Изюм промыть горячей водой и обсушить.

Сливы помыть, обсушить, удалить плодоножки, косточки, нарезать маленькими кусочками и вместе с изюмом перемешать с тестом.
Разогреть смалец до 175-180° С, столовой ложкой, опускаемой в жир, отделять от теста маленькие клецки и опускать в горячий смалец.
Обжаривать со всех сторон до золотисто-коричневого цвета.
Выкладывать на бумагу для вьшекания, чтобы удалить лишний жир.
Горячие пышки посыпать сахаром, охладить и подать к столу.
Примечание: Сливы можно заменить мирабелью или другими фруктами.
Вместо сахарной пудры пышки можно посыпать корицей с сахаром.