Луковый пирог с беконом

Ингредиенты:

250 г муки
0,5 ч. л соли
1 яичный желток
80 г сливочного масла
75 мл ледяной воды
1 кг лука
2-3 зубчика чеснока
200 г бекона
2-3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. с верхом муки
300 г сметаны
2 ч. л. острой горчицы
З яйца
1 яичный желток
соль, черный перец, тертый мускатный орех
1 ч. л. майорана
мука для раскатывания теста
масло для смазывания



Приготовление:

Муку просеять, посередине сделать углубление и влить туда яичный желток, растертый с солью. Положить масло, нарубленное стружкой, и, постепенно добавляя воду, замесить гладкое тесто.
Придать ему форму шара, завернуть в пленку и положить в холодильник на 45 минут. Приготовить начинку. Очистить лук и чеснок.
Лук нарезать кольцами, чеснок мелко порубить.
Бекон нарезать мелкими кубиками, положить в широкую сковороду и слегка поджарить. Затем влить растительное масло, положить лук и обжарить его на небольшом огне до полупрозрачности.
Нельзя, чтобы лук приобрел коричневый цвет. Добавить чеснок.
Затем всыпать просеянную муку, перемешать и пассеровать до золотистого цвета, Сковороду снять с огня, смесь охладить.
Смешать и взбить сметану, горчицу, яйца, яичный желток, соль, добавить чуть теплую луковую смесь и пряности по вкусу.
Раскатать тесто в лепешку диам. 30 см, выложить в смазанную маслом форму дм 28 см.
Тесто наколоть в нескольких местах вилкой, прижать к краям.
Наполнить луковой смесью и запекать в нагретой духовке при температуре 200° С в течение 45 минут.
Пирог подать к столу теплым.