Лимонные блины с грушами

Ингредиенты:

200 г сахара
по 1 ст. ложке тертой цедры лимона, оливкового и жидкого сливочного масла
2 яйца
100 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
150 мл молока
1/2 ч. ложки соли
2 груши с красной кожурой
сок 1 лимона
3 стол. ложки меда
4 стол. ложки сыра рикотта
сахарная пудра


Приготовление:

Смешать сахар, цедру, муку и разрыхлитель.
Отделить белки от желтков. Перемешать желтки с молоком и сливочным маслом. Перемешать с сахарной смесью. Взбить белки с солью и перемешать с массой.

Груши разрезать на 4 части, удалить семена и нарезать дольками мякоть.
Разогреть лимонный сок с медом и потушить в нем дольки груши 1 мин. Дать остыть. Разогреть на сковороде с антипригарным покрытием оливковое масло.

Испечь 8 блинов. Разложить по 4 блинам сыр рикотта.
Покрыть дольками грууши, накрыть другим блином и посыпать сахарной пудрой. Разложить по 4 тарелкам с грушевым соусом.