Картофельная закуска с икрой

Ингредиенты:

На 4-6 порций:
750 г мелкого картофеля
1 яйцо
1 пучок зеленого лука
250 мл овощного бульона
7 ст. ложек лимонного сока
4 стол. ложки оливкового масла
соль, молотый перец
2 стол. ложки сметаны
150 г сливочного йогурта
1 стол. ложка тертой цедры лимона
1 щепотка сахарного песка
50 г икры



Приготовление:

1. Картофель вымыть и отваривать в мундире около 20 мин.
2. Отварить яйцо вкрутую. Обдать картофель и яйцо холодной водой и очистить.
3. Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать колечками.
4. Вскипятить овощной бульон, 4 стол. ложки лимонного сока и оливковое масло.
5. Приправить бульон по вкусу солью и молотым черным перцем. Картофель нарезать ломтиками и оставить на 20 мин в горячем бульоне.
6. Яйцо порубить. Смешать сметану, сливочный йогурт, цедру и оставшийся лимонный сок.
7. Приправить солью, молотым перцем и сахарным песком.
8. Вынуть из отвара картофель, выложить на блюдо и подавать со сметанной смесью, икрой, яйцом и зеленым луком.