Кальмары в кляре

Ингредиенты:

тушки кальмаров (без головы и внутренностей)
масло для фритюра

Кляр:
1 стакан муки
1/2 ст ложки растительного масла
соль
1 стакан воды
2 белка


Приготовление:

Кальмаров промыть, вынуть жёсткую хитиновую пластинку
и при желании снять кожицу.
Положить в кипящую воду и варить не более 3-х минут.
Воду слить, кальмаров остудить и порезать на кольца толщиной 3~5мм.
Приготовить кляр (по первому рецепту).
Кольца кальмаров обмакивать в кляр и опускать в раскалённый фритюр.
Обжаривать с двух сторон до зарумянивания.

популярный греческий рецепт:
Нарезанные кольцами кальмары, маринуют сутки в смеси из пива ,
орегано,соли , молотого чёрного перца и яиц
в холодильнике на нижней полке (без пресса).
Затем обваливают в муке, и жарят до золотистого цвета в растительном масле.
( кольца должны быть погружены в масло целиком)
Перед обмакиванием в кляр посыпать кальмары специями, например карри.

Когда я первый раз попробовала это блюдо,
никак не могла понять, что же такое там внутри
и как оно так ловко связано колечком.
С тех пор я частенько делаю кальмаровые кольца в кляре, уж очень они всем нравятся.