Кабачки в томате

Ингредиенты:

400 г кабачков -
1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица,
120 г капусты, 2 cт. ложки растительного масла.

Для маринада:
1 луковица, 2 cт. ложки растительного масла,
2 cт. ложки томата-пюре, 1 ч. ложка муки,
1 стакан воды или овощного бульона, сахар, перец, соль по вкусу


Приготовление:

Очищенный кабачок нарежьте кружочками, вырежьте середину с семенами и положите на 5 мин в кипящую воду.
Остывшие кольца заполните овощным фаршем.

Для фарша: все овощи нарежьте соломкой, спассеруйте на масле, добавьте перец, соль и тушите до полуготовности.
Кольца переложите в глубокую сковороду, залейте маринадом и про-должайте тушить в духовке 20 - 25 мин. Подавайте холодными на закуску.

Для маринада: обжарьте в масле измельченный лук. Когда он начнет подрумяниваться, положите муку, томат-пюре.

Разведите водой или овощным бульоном. Посолите, поперчите, добавьте сахар, уксус.