Бэлиш - пирог с мясом и картошкой

Ингредиенты:

Начинка :200 г. говядины
200 г. баранины с жирком
200 г. лука
перец, соль
2 лавровых листика
Тесто : 150 г. маргарина
150-200 г. забродившего (можно свежего) кефира
1 яйцо
2 ст.л. майонеза
2 ст.л. сметаны
100 г. раст. масла
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. соды , погасить уксусом
мука (сколько войдет)


Приготовление:

Приготовить тесто: растопить маргарин, залить в него кефир, вбить яйцо и добавить остальные компоненты (кроме муки).
Все размешать, добавить муку и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.
Тесто получается жирным, его нужно положить в морозильник и заняться начинкой.
Для начинки: нарезать мясо(можно с небольшими косточками и хрящиками), картофель и лук, добавить специи. Как только начинка будет готова , достать тесто из морозильника. Разделить его на две части (примерно один к двум).

Ту часть, которая побольше, раскатать и уложить в неглубокую сковороду так, чтобы края теста выходили за края сковороды.
Смазать тесто растительным маслом и положить начинку.

Раскатать другую часть теста, накрыть начинку сверху и защипнуть края покрепче , чтобы образовавшийся бульон не вытекал.
Сверху сделать отверстие, через которое налить в Бэлиш 1/2 стакана мясного бульона или кипяченой воды.

Отверстие закрыть небольшим кусочком теста.
Поставить сковороду с содержимым в хорошо разогретую духовку. Как только Бэлиш зарумянится, убавить огонь до минимума.
Примерно через час открыть отверстие и залить в Бэлиш еще 1/2 стакана бульона, закрыть отверстие.

Если Бэлиш очень сильно зарумянился, то накрыть его фольгой.
Раскладывать по тарелкам Бэлиш нужно так: сначала срезается крышка и режется на количество присутствующих за столом, затем начинка также раскладывается по тарелкам, срезаются высокие края днища и делятся между присутствующими.

Самое вкусное - днище. Разрезать и разложить по тарелкам.